1. Bakso (Polpette di carne)
Il Bakso, o zuppa di polpette, è uno dei piatti più popolari che i turisti possono trovare ovunque in Indonesia, dai venditori ambulanti ai grandi ristoranti. Le polpette sono solitamente fatte con una miscela di carne macinata e farina di manioca, ma ci sono anche varianti a base di pollo, pesce, gamberi o carne di bufalo. Una ciotola di zuppa di Bakso viene servita con brodo di carne o di pollo, accompagnata da noodles, germogli di soia, tofu e cipolle verdi. Il piatto diventa ancora più delizioso con l’aggiunta di peperoncino fresco o salsa piccante. Le città di Malang e Solo sono famose per offrire i migliori Bakso. Il prezzo di una porzione parte da 10.000 rupie.
2. Soto (Zuppa di carne)
Il Soto è una zuppa a base di brodo vegetale e di pollo, spesso servita con riso e noodles. In alcune regioni si usa manzo al posto del pollo, e talvolta anche carne di maiale o agnello. Ogni provincia ha una versione diversa, con ingredienti e sapori unici. Il Soto è particolarmente gustoso quando consumato caldo. Per chi ama esplorare la cucina locale, questo piatto è da non perdere. Il prezzo di una ciotola parte da 8.000 rupie.
3. Mie Ayam (Noodles al pollo)
I noodles sono un piatto originario della Cina e popolare in tutto il Sud-est asiatico. In Indonesia, il Mie Ayam, o noodles al pollo, è considerato un piatto tipico degli indonesiani di origine cinese. Preparato con noodles gialli, pollo, verdure, cipollotti e spezie, può essere servito come pasto principale o come spuntino. I noodles, dopo essere stati bolliti, vengono conditi con salsa di soia, aglio e olio da cucina (che può essere grasso di maiale o olio vegetale). Il pollo viene tagliato a pezzetti e cucinato con salsa di soia, aglio e altre spezie. Il piatto è spesso accompagnato da una piccola ciotola di zuppa di ossa di pollo. Il prezzo per una porzione di Mie Ayam parte da 6.000 rupie.
4. Nasi Balap (Riso Balap)
Il Nasi Balap ha origine nell'isola di Lombok, una delle destinazioni turistiche più famose in Indonesia. Tuttavia, è possibile trovarlo anche in altre regioni come Giava, Bali e Palu (Isola di Sulawesi). Questo piatto consiste in riso bianco servito con pollo sfilacciato, semi di soia fritti e una salsa speciale dal sapore unico. Il costo per una porzione è di circa 15.000 rupie a persona.
5. Gudeg
Il Gudeg è una specialità della città di Yogyakarta. È fatto con jackfruit stufato per ore con latte di cocco e zucchero di palma, fino a diventare morbido. Questo piatto dolce viene arricchito con spezie, tra cui foglie di teak, che conferiscono un colore marrone attraente. Si serve con riso, uova bollite, pollo e cotenna di vitello croccante.
6. Sayur Asem (Zuppa al tamarindo)
Questa irresistibile zuppa al tamarindo viene spesso servita con cibi fritti per bilanciarne il sapore grasso. È preparata con una varietà di verdure indonesiane, come melinjo, bilimbi (tamarindo aspro) e chayote.
7. Otak-Otak
L'Otak-Otak è un tortino avvolto in foglie di banana e cotto alla griglia. Nelle isole di Sumatra, viene servito con chutney misto a salsa di soia, mentre a Jakarta si accompagna con salsa di arachidi.
8. Gado-Gado
Il Gado-Gado è un'insalata famosa in Indonesia. Gli ingredienti principali sono verdure al vapore o bollite, tofu, uova sode, germogli di soia, il tutto condito con salsa di arachidi. I commensali mescolano gli ingredienti nel piatto prima di gustarli.
Ristorante consigliato: Gado-gado Bon-Bin, No. 5 Jalan Cikini IV, Jakarta 10330, Indonesia
9. Sop Buntut (Zuppa di coda di bue)
Questa zuppa, nota anche come Oxtail Soup, è preparata con coda di bue e varie verdure. Di solito viene servita con riso bianco.
Ristorante consigliato: Bogor Café presso Hotel Borobudur, Jalan Lapangan Banteng Selatan, Jakarta, Indonesia
10. Nasi Rawon
Il Nasi Rawon è un piatto tradizionale indonesiano a base di riso e brodo di manzo nero, ottenuto dall’uso di semi di keluak. Questo ingrediente conferisce al piatto un sapore unico che conquista fin dal primo assaggio.
11. Rijsttafel
Di origine olandese, il Rijsttafel significa "tavola di riso". Consiste in un pasto a base di riso accompagnato da una varietà di contorni, tra cui carne, frutti di mare, verdure e frutta.
Ristorante consigliato: Oasis Restaurant, 47 Jalan Raden Saleh Raya, Jakarta, Indonesia
12. Ketan
Il Ketan è un dessert molto popolare a Jakarta, il cui ingrediente principale è il riso glutinoso cotto a vapore e mescolato con latte di cocco. Puoi gustarlo con una vasta scelta di condimenti.
Dove mangiarlo: Ketan Duren Mbok-Nek-An-Cuk Fatmawati, 168E Jalan RS Fatmawati, Cilandak, Jakarta 12430, Indonesia.
13. Ketoprak
Il Ketoprak è un piatto composto da vermicelli, tofu fritto, cetrioli affettati, Ketupat (riso cotto al vapore e avvolto in foglie) e germogli di soia. Il tutto viene arricchito con una salsa dolce di arachidi e croccanti chips di gamberi.
14. Kerak Telor
Il Kerak Telor è un piatto che si trova spesso nelle bancarelle di strada in Indonesia. Gli ingredienti principali includono riso glutinoso fritto, gamberi grigliati, cocco e cipolla.
15. Durian Cake
Questa è una torta unica di Jakarta, con uno strato esterno tipo pancake (realizzato con una miscela di farina, uova e latte) e un ripieno di gelato e durian.
16. Sate Lilit
Tipico di Bali, il Sate Lilit è preparato con gamberi, pesce e altri frutti di mare. Gli ingredienti vengono privati di ossa e gusci, quindi frullati e marinati con una miscela di spezie, latte di cocco, erbe aromatiche, peperoncino, pepe, sale e zucchero. La carne viene poi arrotolata attorno a un bastoncino di citronella e grigliata.
17. Urap Urap
Conosciuto anche come Urap Timum, questo piatto è composto da verdure fresche della foresta pluviale, mescolate con cocco grattugiato e peperoncini tritati. Puoi trovare questo piatto nutriente in qualsiasi ristorante a Bali.
18. Bubur Ayam (Porridge di Pollo)
Il porridge di riso viene mescolato con una salsa gialla saporita. Sopra il porridge si aggiungono pollo sfilacciato o, in alcuni luoghi, cosce di pollo intere. Altri ingredienti includono cakwe (un tipo speciale di pane fritto), semi di soia fritti e cipolle fresche. Il tutto è completato con un po' di salsa e peperoncino piccante. È un piatto molto nutriente, disponibile ovunque in Indonesia.
19. Rendang
Il Rendang è un piatto tradizionale del gruppo etnico Minangkabau in Indonesia. Il Rendang di manzo viene cucinato lentamente con latte di cocco e spezie per diverse ore, fino a quando tutti gli ingredienti si ammorbidiscono. Le spezie possono includere zenzero, scalogno, galanga, foglie di curcuma, citronella e peperoncino. Esistono anche varianti con pollo o anatra, cucinate con tamarindo.
20. Es Teler
L'Es Teler è uno dei dessert più amati a Jakarta. I suoi ingredienti principali sono burro, fagioli rossi, gelatine colorate, perle di tapioca, latte condensato e sciroppo di foglie di ananas.